Vistas:0 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2023-06-29 Origen:Sitio
Definición: Dioscorea opositifolia L., comúnmente conocida como ñame, es una planta de vid leña en la familia Dioscoreaceae. Tiene tubérculos cilíndricos que crecen verticalmente y generalmente tienen un tallo púrpura rojizo que espiraliza a la derecha. Tiene hojas alternativas en la parte inferior del tallo y las hojas opuestas arriba. La inflorescencia masculina es un grupo de espiga, de 2-8 cm de largo, casi erecto, con 2-8 flores nacidas en las axilas de la hoja. La cápsula no se dobla hacia atrás, y las semillas se encuentran en el eje medio de cada cámara. Florece de junio a septiembre y frutas de julio a noviembre.
El ñame fresco y el ñame seco tienen la misma composición y efectos similares. Sin embargo, en circunstancias normales, el ñame fresco se considera mejor que el ñame seco porque el ñame fresco contiene más nutrientes, mientras que algunos nutrientes se pierden durante el proceso de secado de ñame seco. El ñame fresco tiene un alto valor nutricional y proporciona beneficios especiales para la salud del cuerpo humano. Puede prevenir la deposición de grasa en el sistema cardiovascular, y se recomienda un consumo moderado. El ñame fresco se usa más comúnmente en la vida diaria, y hay muchas recetas disponibles. Esto indica la preferencia de las personas por el ñame fresco. Por otro lado, el ñame seco se usa con menos frecuencia.
El ñame fresco generalmente está disponible en el mercado con varias variedades, mientras que el ñame seco debe comprarse en farmacias, generalmente con fines medicinales. Ambos se pueden usar para hacer gachas, pero es más conveniente hacer gachas con ñame fresco, que también ofrece un mejor sabor y valor nutricional. El ñame seco necesita ser empapado en agua antes de cocinarse con otros ingredientes. Además, el ñame seco se usa principalmente con fines medicinales, y algunas vitaminas pueden perderse durante el procesamiento. Por lo tanto, el ñame fresco se considera superior al ñame seco.
La principal diferencia entre el ñame fresco y el ñame seco es que el primero tiene un mayor contenido nutricional y un mejor sabor, mientras que el segundo es más fácil de almacenar y usarse en la medicina tradicional china. El ñame fresco es más efectivo para nutrir yin y tiene un mayor impacto en los pulmones y los riñones, mientras que el ñame seco tiene una función más fuerte para tonificar el bazo.
Los efectos medicinales del ñame incluyen fortalecer el bazo, ayudar a la digestión, nutrir los riñones y la esencia, y beneficiar a los pulmones y aliviar la tos. Actualmente, hay dos métodos diferentes de procesamiento de ñame en el mercado: secado y uso de ñame fresco. Los expertos señalan que los ingredientes y los efectos del ñame fresco y el ñame seco son los mismos. Se pueden usar para tratar síntomas como deficiencia de bazo, diarrea, disentería crónica, tos de astenia, polidipsia, emisión nocturna y orina excesiva.
El ñame tiene una buena función de tonificar el bazo, nutrir los pulmones, consolidar los riñones y beneficiar la esencia. El ñame también se conoce como Shu Yu, Shu Yao, Yan Zhang, Yu Yan, etc. En China, el ñame se ha utilizado como suplemento dietético durante más de 3.000 años y es muy elogiado por su capacidad para reponer las deficiencias. El análisis farmacológico moderno muestra que el ñame contiene abundante almidón, proteínas, colina, mucina y otros componentes.
Al igual que las papas, el ñame tiene un período inactivo en su ciclo de vida y pasa por una fase de verificación durante el período de almacenamiento. Es relativamente fácil de almacenar durante el período inactivo y se adapta a una amplia gama de cambios de temperatura y humedad. Después de un período de almacenamiento, el ñame sale de su período inactivo, y las sustancias que previamente inhibieron su actividad fisiológica se transforman en estimulantes del crecimiento, lo que provoca el desarrollo de raíces adventicios y aumenta significativamente sus actividades fisiológicas. En este caso, si las condiciones de almacenamiento no son buenas, es fácil que el tubérculo se pudra y se deteriore. Por lo tanto, extender el período latente del ñame puede mejorar el efecto de almacenamiento. Los resultados experimentales muestran que el ñame no requiere altas temperaturas en el trastero y tiene una fuerte adaptabilidad, con un rango de temperatura adecuado entre 10 ° C y 25 ° C. Sin embargo, es más adecuado almacenar el ñame en lugares bien ventilados y secos.
