El mijo se descascara en mijo. Su grano es pequeño, de aproximadamente 1 mm de diámetro. El mijo es uno de los cultivos más antiguos del mundo. Se originó en la cuenca del río Amarillo de China y fue el principal cultivo alimentario en la antigua China. El mijo crece tolerante a la sequía y tiene una amplia variedad de variedades. Se le conoce comúnmente como \"el mijo tiene colores coloridos \". Hay mijos de varios colores como blanco, rojo, amarillo, negro, naranja y morado, así como mijos pegajosos. El vino más antiguo de China también se elaboraba con mijo.
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