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Los champiñones de Shiitake secos son productos agrícolas procesados a partir de hongos de Shiitake Fresh a través de tostados y otros procesos. Los hongos de Shiitake son altamente absorbentes y deben almacenarse por separado, es decir, el contenedor para almacenar los hongos no debe mezclarse con otros artículos, y el almacén donde se almacenan los setas no deben mezclarse con otros materiales. Además, no almacene champiñones de Shiitake en contenedores o contenedores volátiles que absorben los olores peculiares.
Los hongos de Shiitake, también conocidos como setas de Shiitake, son los preciosos hongos silvestres que crecen en el entorno natural y viven en las montañas. Son ricos en nutrientes y saben deliciosos y tiernos. Siempre han sido considerados como delicias sobre la mesa. Después de recoger los champiñones de Shiitake, asarlos en hongos secos no solo puede aumentar su valor agregado, sino que también es fácil de preservar y vender bien.
Método de tostado de champiñones shiitake secos
La clave es dominar la temperatura del proceso de horneado. Después de cortar los mangos de los hongos de acuerdo con las diferentes longitudes, se colocan en el tamiz de secado, y el tamiz de secado se empuja hacia el horno de secado, y la puerta está cerrada con fuerza para comenzar la ignición. La temperatura inicial de la deshidratación no debe ser inferior a 30 ° C, preferiblemente 32 ° C para comenzar a secarse; Hornee en el rango de 40 ° C ~ 50 ° C durante 6 horas; Después de detener el fuego durante 1 hora, deshidratarse a 45 ° C ~ 50 ° C temperatura del aire caliente; Detenga el fuego durante 2 horas y realice la inspección de hongos. Finalmente, se deshidrata a 50 ~ 60 ~ hasta que se seca. No es recomendable aumentar la temperatura demasiado rápido durante la cocción, y el aumento de la temperatura por hora no puede exceder los 3 ~ ~ 5 ℃. La calefacción repentina hará que el cuerpo de los hongos se encogiera bruscamente, lo que provocó que la cubierta salga hacia afuera y gire negra, lo que afectará seriamente la calidad de los hongos secos. En el proceso de horneado, la inspección de hongos también es un enlace que no se puede ignorar. Debido a que el grosor de la carne de hongos es diferente, su contenido de agua varía enormemente, y los requisitos para el tiempo de tostado son naturalmente diferentes. Por lo tanto, después del segundo cese de alto, es necesario revisar el tamiz por uno. Si se encuentra que el secado se debe recoger y colocar en una bolsa de plástico, la Undried se debe presionar a la caja para continuar horneando. Esto puede evitar que algunos setas de Shiitake se alojaran debido a la sobre-asado, lo que afectará la calidad de los hongos secos.
Almacenamiento de champiñones shiitake secos:
Almacenamiento en seco
Los champiñones de Shiitake son altamente absorbentes de agua, y se oxidan fácilmente y se deterioran cuando el contenido de agua es alto y se producirá el moho. Por lo tanto, los hongos de Shiitake deben secarse antes del almacenamiento. Una cantidad adecuada de lima grumosa o carbón de carbón seco y otros agentes higroscópicos deben colocarse en el contenedor de almacenamiento para evitar la reversión de la humedad.
Almacenamiento de baja temperatura
Los champiñones de Shiitake deben almacenarse en un lugar de baja temperatura y ventilación. Si las condiciones lo permiten, el contenedor que contiene los hongos se puede sellar y almacenar en el refrigerador o almacenamiento en frío.
Alejar de la luz
Los rayos infrarrojos en la luz calentarán los hongos, y los rayos ultravioleta desencadenarán la acción fotoquímica, que acelera el deterioro de los hongos. Por lo tanto, es necesario evitar almacenar champiñones de Shiitake bajo luz fuerte, y también para evitar el embalaje con materiales translúcidos.
Almacenamiento sellado
La reacción de oxidación es un proceso necesario para la calidad de los hongos. Si se corta el suministro de oxígeno, se puede inhibir el deterioro oxidativo. Los champiñones de Shiitake se pueden almacenar en recipientes sellables, como latas de hierro y cilindros de cerámica. Los contenedores deben estar alineados con bolsas de alimentos. El contenedor debe abrirse lo menos posible, y el aire en la bolsa del forro debe descargarse al sellar. Si es posible, se puede almacenar en una bolsa con oxígeno y nitrógeno.
Los champiñones de Shiitake secos son productos agrícolas procesados a partir de hongos de Shiitake Fresh a través de tostados y otros procesos. Los hongos de Shiitake son altamente absorbentes y deben almacenarse por separado, es decir, el contenedor para almacenar los hongos no debe mezclarse con otros artículos, y el almacén donde se almacenan los setas no deben mezclarse con otros materiales. Además, no almacene champiñones de Shiitake en contenedores o contenedores volátiles que absorben los olores peculiares.
Los hongos de Shiitake, también conocidos como setas de Shiitake, son los preciosos hongos silvestres que crecen en el entorno natural y viven en las montañas. Son ricos en nutrientes y saben deliciosos y tiernos. Siempre han sido considerados como delicias sobre la mesa. Después de recoger los champiñones de Shiitake, asarlos en hongos secos no solo puede aumentar su valor agregado, sino que también es fácil de preservar y vender bien.
Método de tostado de champiñones shiitake secos
La clave es dominar la temperatura del proceso de horneado. Después de cortar los mangos de los hongos de acuerdo con las diferentes longitudes, se colocan en el tamiz de secado, y el tamiz de secado se empuja hacia el horno de secado, y la puerta está cerrada con fuerza para comenzar la ignición. La temperatura inicial de la deshidratación no debe ser inferior a 30 ° C, preferiblemente 32 ° C para comenzar a secarse; Hornee en el rango de 40 ° C ~ 50 ° C durante 6 horas; Después de detener el fuego durante 1 hora, deshidratarse a 45 ° C ~ 50 ° C temperatura del aire caliente; Detenga el fuego durante 2 horas y realice la inspección de hongos. Finalmente, se deshidrata a 50 ~ 60 ~ hasta que se seca. No es recomendable aumentar la temperatura demasiado rápido durante la cocción, y el aumento de la temperatura por hora no puede exceder los 3 ~ ~ 5 ℃. La calefacción repentina hará que el cuerpo de los hongos se encogiera bruscamente, lo que provocó que la cubierta salga hacia afuera y gire negra, lo que afectará seriamente la calidad de los hongos secos. En el proceso de horneado, la inspección de hongos también es un enlace que no se puede ignorar. Debido a que el grosor de la carne de hongos es diferente, su contenido de agua varía enormemente, y los requisitos para el tiempo de tostado son naturalmente diferentes. Por lo tanto, después del segundo cese de alto, es necesario revisar el tamiz por uno. Si se encuentra que el secado se debe recoger y colocar en una bolsa de plástico, la Undried se debe presionar a la caja para continuar horneando. Esto puede evitar que algunos setas de Shiitake se alojaran debido a la sobre-asado, lo que afectará la calidad de los hongos secos.
Almacenamiento de champiñones shiitake secos:
Almacenamiento en seco
Los champiñones de Shiitake son altamente absorbentes de agua, y se oxidan fácilmente y se deterioran cuando el contenido de agua es alto y se producirá el moho. Por lo tanto, los hongos de Shiitake deben secarse antes del almacenamiento. Una cantidad adecuada de lima grumosa o carbón de carbón seco y otros agentes higroscópicos deben colocarse en el contenedor de almacenamiento para evitar la reversión de la humedad.
Almacenamiento de baja temperatura
Los champiñones de Shiitake deben almacenarse en un lugar de baja temperatura y ventilación. Si las condiciones lo permiten, el contenedor que contiene los hongos se puede sellar y almacenar en el refrigerador o almacenamiento en frío.
Alejar de la luz
Los rayos infrarrojos en la luz calentarán los hongos, y los rayos ultravioleta desencadenarán la acción fotoquímica, que acelera el deterioro de los hongos. Por lo tanto, es necesario evitar almacenar champiñones de Shiitake bajo luz fuerte, y también para evitar el embalaje con materiales translúcidos.
Almacenamiento sellado
La reacción de oxidación es un proceso necesario para la calidad de los hongos. Si se corta el suministro de oxígeno, se puede inhibir el deterioro oxidativo. Los champiñones de Shiitake se pueden almacenar en recipientes sellables, como latas de hierro y cilindros de cerámica. Los contenedores deben estar alineados con bolsas de alimentos. El contenedor debe abrirse lo menos posible, y el aire en la bolsa del forro debe descargarse al sellar. Si es posible, se puede almacenar en una bolsa con oxígeno y nitrógeno.
