Vistas:1 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2022-09-05 Origen:Sitio
Hongo shiitake es el cuerpo fructífero del hongo fitófo hongo, perteneciente al basidiomycetes agaricaceae, y es uno de los famosos hongos comestibles del mundo. Contiene una sustancia de fragancia única, esencia de hongos, que forma una fragancia de hongos única, por lo que se llama "champiñón shiitake ". Debido a su rica nutrición, aroma refrescante y sabor delicioso, se conoce como "El rey de los hongos ", "reina de hongos " y "la corona de verduras ". No solo se clasifica por encima de los hongos y los hongos de las ostras, sino que también se conoce como la "reina de las plantas" y es uno de los "tesoros de montaña".
Las tapas de champiñones shiitake tienen forma de paraguas, de 3-6 cm de diámetro, marrón amarillento u oscuro, con branquias blancas, estipas amarillas y escamas blancas con forma de algodón de lana, que no son obvias después del secado. Los hongos shiitake tienen las características nutricionales de la alta proteína, la baja grasa, el polisacárido, varios aminoácidos y las multivitaminas. Debido a que los hongos shiitake contienen agaricina y ácido tricomonal, que son raros en los alimentos generales, el sabor es particularmente delicioso. Los hongos shiitake crecen en invierno (desde el comienzo del invierno hasta el próximo año antes de Qingming). Las principales áreas productoras se encuentran en las montañas y bosques de Zhejiang, Fujian, Jiangxi, Anhui y otras provincias. Los hongos son frescos y fragantes, y son excelentes hongos comestibles.
Además de los nutrientes comunes, los hongos shiitake secos también contienen mucho ácido glutámico, una variedad de vitaminas y proteínas, por lo que se llaman "la casa del tesoro de las vitaminas". Al mismo tiempo, la grasa de hongos contiene mucho ácido linoleico, mucho calcio, hierro, cobre y otras sustancias hematopoyéticas. Por lo tanto, el valor nutricional de los hongos excede el de todas las verduras.
1. Mejore la función inmune del cuerpo: los hongos pueden promover la producción de linfocitos T y mejorar la actividad de asesinato de los linfocitos T.
2. Retrasar el envejecimiento: el extracto de agua del hongo shiitake tiene un efecto de eliminación sobre el peróxido de hidrógeno, y tiene un cierto efecto de eliminación sobre el peróxido de hidrógeno en el cuerpo.
3. Anti-cáncer y anti-cáncer: la tapa del hongo contiene ácido ribonucleico con una estructura de doble cadena. Después de ingresar al cuerpo humano, producirá interferón con efecto anticancerígeno.
4. Los hongos contienen purina, colina, tirosina, oxidasa y ciertas sustancias de ácido nucleico, que pueden reducir la presión arterial, el colesterol y los lípidos sanguíneos.
1. Mire la forma: los requisitos generales para la forma de los hongos shiitake secos son que las tapas son gruesas y ordenadas, las tapas son lisas y el tamaño es uniforme; Las branquias están ordenadas y bien; Deformación, escombros y copos quemados. Recoger hongos secos de shiitake requiere más cuidado que elegir hongos shiitake frescos. La selección de hongos shiitake secos depende principalmente de la "cara ", que es la gorra del hongo shiitake. Cuanto más gruesa es la tapa, más fuerte es la fragancia; El borde de la tapa debe rodarse hacia adentro, si es recto, significa que está sobrecocido. Además, los champiñones secos se pueden dividir en champiñones de flores, champiñones gruesos, champiñones delgados y champiñones en cubitos.
① Los champiñones de flores: hay patrones agrietados en las tapas de los hongos, que se llaman hongos de las flores. El patrón agrietado muestra que se acumulan más nutrientes, y el contenido de proteínas, aminoácidos y minerales es alto, por lo que el valor nutricional de los hongos de las flores es mayor, y la organización es apretada, el sabor es rico y el sabor es suave y tierno. El "Tianbai Flower Mushroom " con tierna carne de hongo blanco expuesto en las grietas es uno de los mejores. Cabe señalar que el patrón en la tapa del hongo debe ser natural, grande o pequeño, profundo o poco profundo. De lo contrario, es probable que un cuchillo haya sido cortado artificialmente en el hongo shiitake ordinario.
②Thick Helgrour: "Face colapsada y apretada ", la carne es gruesa, la tapa no tiene patrón, es granate y ligeramente brillante; La carne es densa, el sabor es suave y la fragancia es fuerte. Los champiñones gruesos son los mejores con un tamaño de 4-6 cm, bollos o gongs planos que rodan los bordes y las pequeñas y pocas arrugas.
③Thin Thins Mhobhrooms: la carne de los hongos es más delgada, producida a fines del otoño, y la fragancia y el sabor no son tan buenas como las de los hongos de las flores y los gruesos hongos. Al comprar, es mejor tener paraguas menos abiertos y menos daño.
④ Ding Mushrooms: es el "Sun Mushroom " y "Qingming Mushroom " en libros antiguos. Es el primer hongo pequeño en brotar durante el festival Qingming. Aunque es pequeño, la calidad no es mala en absoluto, y es la más económica y asequible. El principio de elegir hongos en cubitos es "tierno", cuanto más tierna, más fragante y suave. ¿Cómo se ven tiernos o no los hongos secos shiitake? Voltee los champiñones secos en cubitos. Si no hay branquias visibles, son tiernas.
2. Mire el color: tiene el color único de los hongos shiitake, el color es marrón amarillento o marrón oscuro, brillante y brillante es mejor, los champiñones buenos tendrán un poco de hoarfrost en la superficie; El color branquial es preferiblemente amarillo claro a blanco lechoso, y el color es de artículos de color rojo púrpura.
3. Huele el aroma: aquellos con un aroma de hongo fuerte y único son mejores; Aquellos sin aroma u otros olores extraños y mohosos son de mala calidad.
4. Sequedad al tacto: el contenido de humedad de los hongos shiitake secos debe ser del 11% al 13%, y los que están crujientes y no rotos son mejores. No puede estar demasiado seco, y la calidad será mala cuando la pellizque; No puede estar demasiado húmedo, de lo contrario no es propicio para el almacenamiento y fácil de deteriorar.
Los hongos secos shiitake deben almacenarse en un frasco hermético, y es mejor sacarlos todos los meses y exponerlos al sol una vez, y se pueden almacenar durante más de medio año; También se pueden refrigerar y congelarse directamente para evitar el deterioro o los gusanos.
