Análisis nutricional del mijo

Mijose descascara en mijo. Su grano es pequeño, de aproximadamente 1 mm de diámetro. El mijo es uno de los cultivos más antiguos del mundo. Se originó en la cuenca del río Amarillo de China y fue el principal cultivo alimentario en la antigua China. El mijo crece tolerante a la sequía y tiene una amplia variedad de variedades. Se le conoce comúnmente como \"el mijo tiene colores coloridos \". Hay mijos de varios colores como blanco, rojo, amarillo, negro, naranja y morado, así como mijos pegajosos. El vino más antiguo de China también se elaboraba con mijo.

El mijo tiene un alto valor nutricional, nutrición completa y equilibrada, conteniendo principalmente carbohidratos, proteínas y aminoácidos, grasas y ácidos grasos, vitaminas, minerales, etc.

Carbohidratos

El contenido de carbohidratos en el mijo es 72,0% ± 79,5%, el componente principal es almidón (aproximadamente 59,4% ± 70,2%), del cual 80% ± 85% es amilopectina. El almidón de mijo contiene aproximadamente un 2,9% de almidón resistente. El azúcar reductor en el mijo es del 1,5% y los polisacáridos sin almidón representan entre el 20% y el 30% del total de carbohidratos.

Proteína

El contenido de proteína en el mijo es 4.88% -15.58%. La proteína de mijo es una rica fuente de metionina, isoleucina, leucina, fenilalanina y otros aminoácidos esenciales. El contenido de aminoácidos esenciales representa el 44,70% del total de aminoácidos. .

Grasas y ácidos grasos

El contenido total de lípidos del mijo es del 5,2% (2,2% de lípidos libres, 2,4% de lípidos ligados y 0,6% de lípidos estructurales). Entre sus ácidos grasos, los ácidos grasos saturados representan el 25,6% y los ácidos grasos insaturados el 74,4%. El ácido α-linolénico y el ácido linoleico en los ácidos grasos son ácidos grasos esenciales requeridos por el cuerpo humano, que son de gran importancia para mantener la salud humana.

Vitaminas

Las vitaminas son un tipo de sustancias orgánicas traza, que son necesarias para que el cuerpo mantenga funciones fisiológicas normales. El mijo es rico en VB1, VB2 y niacina.

Minerales

El contenido de minerales en el mijo es de aproximadamente 2,5% a 3,5%, como sodio, calcio, magnesio, fósforo y potasio. El hierro del mijo es un excelente hierro derivado de plantas que puede mejorar el estado de hemoglobina de los niños. El selenio del mijo existe en forma de selenio orgánico. Generalmente se cree que el selenio del mijo tiene muy buenos efectos en el mundo.