¿Qué es las rodajas de ajo secas?

Las rodajas de ajo deshidratadas tienen apariencia ordenada, de color ligeramente amarillo y sabor puro. Se pueden comer o usar como alimentos crudos y materiales auxiliares. Mientras esté empapado en agua tibia, se puede restaurar, y está fresco en todas las estaciones y es muy popular en el mercado.

Drodajas de ajo ried oPasos de peración

Selección de materiales-pretratamiento-enjuague-al enjuague-enjuagando-seca-seca-aliviado y clasificando-empaquetando

Selección de material

Use variedades de ajo de piel blanca con color blanco y dientes de ajo grandes y ordenados, y elija cabezas de ajo que sean regordetas y llenas, con dientes de ajo completos, sin daños por insectos y sin moho.

preprocesamiento

Retire el sedimento y los desechos unidos a la cabeza del ajo, reste las raíces, abre los dientes de ajo, despegara la piel del ajo y retire los dientes de ajo con manchas de la enfermedad, ojos de insecto y colores arrugados.

enjuague

Vierte los dientes de ajo pelados en agua, lave las impurezas y enjuague el abrigo de ajo. Para continuar con el siguiente paso lo antes posible, no se apile por demasiado tiempo para evitar que los dientes de ajo se decoloren.

rodaja

Use una máquina o cuchillo de corte para cortar los dientes de ajo en rebanadas de 1.5-2.0 mm. Enjuague mientras corta para quitar el pegamento que sale de los dientes de ajo al cortar. Las rodajas deben ser uniformes, de lo contrario, el secado será desigual y afectará la calidad.

enjuagar de nuevo

Inmediatamente introduzca las rodajas de ajo picadas en la canasta de bambú, enjuague bien en agua corriente para eliminar el pegamento y los escombros para la conveniencia de hornear. El enjuague y el secado insuficientes pueden causar bronceado.

tirar agua

Retire las rodajas de ajo enjuagadas y se seque. El agua también se puede drenar para facilitar el secado.

el secado

Coloque las rodajas de ajo secas en un tamiz de metal o una placa de acero inoxidable, colóquela en una sala de secado u horno, y hornee durante 6 horas a 6 horas a una temperatura de 60 ° C a 80 ° C, de modo que el contenido de agua de Las rodajas de ajo son de aproximadamente 5-6%. .

tamizado y calificación

Tamice las rodajas de ajo secas para quitar las migajas, los fragmentos y la capa de ajo restante. Vierta las rodajas de ajo seleccionadas en la mesa de clasificación, elimine las impurezas y las rodajas de marrón amarillo, los granos, etc., y luego clasifique. Las rodajas genuinas de ajo son ligeramente amarillas, grandes, completas, planas, uniformes de espesor, sin fragmentos y sin un olor peculiar. El producto defectuoso es de color marrón amarillo, con un grosor pequeño, incompleto, desigual y desigual. Este proceso requiere una operación rápida, para evitar que las rodajas de ajo absorban la humedad y la humedad que regresa. Las rodajas de ajo graduadas también deben probarse para determinar el contenido de agua una vez. Si el contenido de agua excede el 6%, debe volver a hornear.

Paquete

Las rodajas de ajo se pueden empaquetar después de que se hayan enfriado a temperatura ambiente. Por lo general, está empaquetado en cajas corrugadas, forradas con bolsas de aluminio a prueba de humedad y bolsas de plástico, y se pone en almacenamiento después del sellado. El almacén debe estar seco, ventilado, libre de olor y plagas, y la temperatura en el almacén preferiblemente debe ser de alrededor de 10 ° C.

TLas funciones principales de las rodajas de ajo son las siguientes:

1. Puede combatir la inflamación, prevenir la prostatitis, el cáncer de garganta, el cáncer de mama, el cáncer de vejiga, etc.

2. Las rodajas de ajo son ricas en antioxidantes, lo que puede reducir el contenido de los peróxidos lipídicos en suero, mejorar el físico de las personas, promover la circulación sanguínea y aliviar rápidamente la fatiga.

3. Puede reducir la grasa, tiene el efecto de reducir los lípidos sanguíneos y puede mejorar la absorción de glucosa del cuerpo. Promueve la secreción de insulina y tiene un fuerte efecto bactericida.

HOw para comer rodajas de ajo:

1. Come crudo:

Las rodajas de ajo deshidratadas deben comerse crudas, y si se calienta, perderá muchos nutrientes, y el ajo crudo se debe cortar en rodajas finas y colocarse durante 15 minutos antes de comer. En este momento, el ajo se combina completamente con el oxígeno en el aire para formar la alicina tiene muy buenos efectos anticancerígenos y antioxidantes;

2. Hacer pasta de ajo

El ajo se convierte en pasta de ajo, que es especialmente bueno para que el cuerpo humano coma más tarde, y es propicio para la absorción y la utilización del cuerpo humano de los nutrientes en el ajo. Al hacer, es necesario colocar las rodajas de ajo deshidratadas en un mortero de ajo y romperlas en forma de pastel. Saque después de agregar una pequeña cantidad de sal comestible, vinagre balsámico y aceite de sésamo, se puede comer directamente después de mezclarnos bien, o se puede usar como ingrediente para platos fríos.

3. Hacer ajo confitado

Las rodajas de ajo deshidratadas también se pueden fríen en el ajo de dulces para que las personas lo usen, lo que puede hacer que el sabor picante del ajo sea mucho más ligero. Durante la producción, es necesario remojar las rodajas de ajo deshidratadas en agua durante 2 a 3 días, colocarlas en un recipiente limpio y agregar después de marinar, el ajo dulce y agrio puede tener un sabor crujiente y tierno, y el sabor es ligeramente dulce.